リュウジ@料理のおにいさん@ore825あかん、水を使わずカレー作ったら超旨味のあるカレーできた…「無水白菜カレー」小鍋に白菜250g、おろしにんにく1片、豚180g、バター10g、酒大さじ5入れ蓋し弱火で20分カレールー2片、… ２０１６年の末頃からブログ開設。twitterfacebookgooglefeedlinearrowuphome ビールといえば、カレー。カレーといえば、カレー業界では超有名、東京カリ〜番長改めカレースターの水野仁輔さん。ビール片手にできるすごいレシピを披露します。どなたでも簡単に、おうちで本格的なカレー料理が再現可能です。第3回は、ビールで煮込んだビーフカレー。 arrowleft. イケメン料理研究家リュウジさんが紹介する簡単・爆速・美味しいカレーレシピの中から、Twitterで大絶賛されリピーター続出の人気レシピを厳選してまとめました。 無水白菜カレーとは？ 無水白菜カレー とは料理研究家リュウジさんが考案した 白菜の甘みを全力で感じられる最高の料理 なんです。. メインの材料は白菜と豚肉のみというお手軽さ。 カレーなのに30分くらいでできちゃう時短料理でもあるんですよ。 https://project.nikkeibp.co.jp/campanella/atcl/15/060100045/080900006 文：水野 仁輔 ／ 写真：鈴木 愛子 08.17.2017ビールといえば、カレー。カレーといえば、カレー業界では超有名、東京カリ〜番長改めカレースターの水野仁輔さん。ビール片手にできるすごいレシピを披露します。どなたでも簡単に、おうちで本格的なカレー料理が再現可能です。第3回は、ビールで煮込んだビーフカレー。ほどよくビターでオトナな味わい！ビールで煮込んだカレーというのは、カレーを作る人なら一度は頭をよぎる手法なんじゃないかと思います。なんとなくおいしくなりそう。でも、なかなか手を出せない。理由は2つあります。ひとつは、仕上がりのイメージを具体的に想像できないからちょっと尻込みしてしまう。もうひとつは、カレーに入れるなんてもったいないから、と調理中に飲んじゃう（笑）。ビールで煮込んだカレーは、ほどよくビターでオトナな味わいになるからおいしいですよ。そして、今回、カレーのほうにはスパイス四天王は登場しません。市販のカレールウでつくります。スパイス四天王はフィッシュマサラフライをつくるときに出てきます。なぜ、あえてビール入りカレーにスパイス四天王を使わないのか。ビールのフレーバーはしっかりしてますから、負けないくらいのうま味がないとバランスが取れないんです。スパイスカレーでコクやうま味を作るのはちょっと大変。だから、カレールウに助けてもらいましょう。僕のオススメのルウは、「ハウス ジャワカレー 辛口」。理由は、実家のカレーがこれだったから。僕の記憶では、中学生まではジャワでした。うちは父親がいわゆる“厳格な昭和男”だったんですね。「甘ったるいカレーなんて許せない」という考え方と共に「子供は親が食べたいものを我慢して食べればいい」という方針を貫いていました。だからカレーといえば、父親がひいきにしているジャワカレーの辛口だったんですね。お情けでたまには中辛にしてもらっていたかもしれません。ジャワカレー自体、カレールウの各種ブランドの中でもかなりスパイシーな部類に入るし、辛口となるとかなりしっかりと辛いんです。こんな辛いカレーをよくぞ小学生のときから食べていたなあ、と思いますが、これで案外、カレーの英才教育（？）になったのかもしれません。ちなみに、日本のカレールウはすごいです。あれは独立したひとつの料理です。僕は、カレールウが大好きで、カレールウをつかったカレーレシピ本も出しています。スパイスカレーとは別の、日本人好みのコクがあじわえるカレールウと、ビールのマリアージュで、今回のカレーを作りましょう。まず牛肉400g。スーパーで売っているカレー・シチュー用とステッカーの貼られたいろいろな部位を角切りにしたやつです。考えてみたら、「カレー・シチュー用」っていう肉がスーパーで普通に売られているってすごいことですね。僕たちはなんの疑問も突っ込みもなく普通に買っている。カレーの浸透度たるや。この肉の表面を、キッチンペーパーで丁寧に吹いて、血とドリップと水分を拭き取ります。これで、肉に味が染み込みやすくなります。水分をふいた牛肉に塩を適宜ふり、黒コショウをたっぷりめにふって、すり込みます。黒コショウで肉に風味付けと臭み取りをします。ちなみに、最近僕はカレーの肉に「セロリシード」を塩コショウの代わりに刷り込むのがマイブームです。いい香りがつく。海外に行くと「セロリソルト」って商品が普通に売られている国もありますが、日本ではめったに売ってないんですよねえ。野菜を切りましょう。タマネギは大きめを1つ。皮をむいたら、半分に切って、それぞれを縦に4分割。これでおしまいです。みじん切りにはしません。前もって炒めたりもしません。これもマイブームのひとつ。新・水野流、カレーをおいしくするタマネギの扱い方！次にニンジンを1本。ピーラーで皮をむきましょう。皮をむいたら、輪切りにします。ここ1週間ほどにおけるニンジンの切り方のマイブームは輪切り。なんだかマイブームだらけですね。まんまるのニンジンがころころカレーの中にあるのが楽しいので。パーティー用に出すときも受けますよ。カレー作りには普遍的な正解というものは存在しないですから、そのときどきに自分のイメージに合う切り方や加熱の仕方を繰り返していくのがいい。トライアルになるから、そんな中からずっと大事にしたいテクニックが生まれたりするものです。ニンジンは、太いところにいくに従って、だんだん薄くなるように切っていきます。今が旬、ピリッと谷中ショウガの豚バラ巻き。カマス焼きでおにぎりも。ネオンとオンナ令和的ミーハーはインターネット食物連鎖の頂点に立つイベントNEWS読者も著者もみんな「カンパネラナイト」で乾杯！スーパードライ 進化と創造人間の五感で「官能検査」、スーパードライの「どこでも同じ味」を守り抜く本サイトは、パートナーとともに、飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。ほどよく、楽しく、いいお酒。のんだあとはリサイクル。 リュウジ@料理のおにいさん@ore825あかん、水を使わずカレー作ったら超旨味のあるカレーできた…「無水白菜カレー」小鍋に白菜250g、おろしにんにく1片、豚180g、バター10g、酒大さじ5入れ蓋し弱火で20分カレールー2片、… — リュウジ@料理のおにいさん (@ore825) 2018年11月18 ... バズレシピ！無水白菜カレーのウスターソース無しアレンジレシピを紹介 【無水：関連記事】 水を使わない無水カレーを普通の鍋で作ろう！美味しい簡単レシピを紹介. 海斗 メニュー 日々気になった事柄について書いていきたいと思いますtwitterfacebookhatenabookmarkline最近無水○○にハマっている海斗です。最近は料理研究家リュウジさんの リュウジさんのレシピはどれも外れなし！本当美味しいんですよね。なんとそんなリュウジさんが新たなめちゃウマ無水○○レシピを作り出したのです。その名もそこで今回の記事ではウスターソース不要の無水白菜カレーを作ってみましたよ♪スポンサーリンク メインの材料は白菜と豚肉のみというお手軽さ。カレーなのに３０分くらいでできちゃう時短料理でもあるんですよ。 因みにリュウジさんの無水白菜カレーのツイートはこちらあかん、水を使わずカレー作ったら超旨味のあるカレーできた…「無水白菜カレー」小鍋に白菜250g、おろしにんにく1片、豚180g、バター10g、酒大さじ5入れ蓋し弱火で20分カレールー2片、ウスター小さじ1、砂糖小さじ1弱入れまぜ蓋をし数分煮る酒と白菜の旨味が半端ないので一度試してほしい！ — リュウジ@料理のおにいさん (@ore825) 見てください、このトロトロで濃厚そうなカレー…見ているだけで涎が出てきちゃいそうです。 さて、それでは１日３食分をカレーで賄いたかったので３皿分の分量で作りました。無水白菜カレーのレシピ（３皿分）ささっと作れちゃうのでかなりありがたいですよ。白菜を１ｃｍくらいの大きさに切ります鍋に白菜、豚肉、おろしにんにく、酒、バターの順で鍋に材料を入れていきます。白菜から水分が出るので白菜を１番初めに入れておいた方がいいと思います。 材料を入れたら蓋をして弱火で２０分程度煮込みます。２０分程度たって白菜がしんなりしたら次に★を入れてかき混ぜて数分煮込みます。海斗の家にウスターソースがなかったのでウスターソースの代用としてケチャップと醤油と胡椒を使用しています。 カレールーが溶けてとろっとしたら完成です。 こんな手軽にできてしまうのに本当ありえないくらい美味しいんです。白菜を噛んだ瞬間に市販のルーだけでは感じられない 本当、白菜、お酒、豚肉…どれも旨味の塊で最高です。調理中はバターとにんにくの香りが食欲をそそります。 次に作る際にはともっとバターを増やすコクが出ていいかも、なんて思ってます。後、豚こまだと人によっては少し脂っこいかもしれませんね。次は豚ロースか鶏肉で作ってみたいです。 実は海斗はりゅうじさんのバズレシピにはよくお世話になっています。おつまみにはコンビーフの塩辛っさがたまらないんです。このおつまみさえあればいくらでもお酒が進んじゃいますよ。そして無水シリーズと言えばリュウジさんの豚肉と白菜の旨味たっぷり。ご飯を食べる手が止まらなくなっちゃう１品です。冬にピッタリの料理ですよ。 以上で無水料理って材料の旨味を感じられて最高なんですよね。子どもも大人も大好きなカレー…無水で作ってもっと美味しくしましょう＾＾無水の美味しさを感じてくださいね♪ arrowleftarrowrightスポンサーリンクスポンサーリンクtwitterfacebookhatenabookmarklineコメントはありません。down コメントを残すemail confirmpost date日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。（スパム対策）2017/9/132018/6/232019/4/112019/5/12019/4/42017/7/102020/7/222020/5/112020/4/112020/5/32019/11/112019/9/232018/12/192018/12/22018/11/242019/10/72019/9/292019/9/162019/11/302019/10/232019/1/282019/5/292019/2/212019/2/102020/1/312019/1/142018/12/42019/12/282019/11/172019/8/21©
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