東京名物「油そば」は、スープのない新感覚のラーメンです。東京油組総本店こだわりの自家製麺と特製の秘伝ダレは相性抜群で、並盛・大盛・w盛を同一価格でご提供させて頂いております。お客様のご来店を心よりお待ちしております。 第3位は、東京油組総本店が監修した『東京油組総本店 油そば』（137gうち麺90g・希望小売価格 税抜239円・2019年5月28日発売）。ファミリーマートより、数量限定で発売された「話題の名店」シリーズ … ! どうも、taka :aです。東京油組総本店（とうきょうあぶらぐみそうほんてん）とは、1983年（昭和58年）11月21日設立の「株式会社サッポロ実業」がフランチャイズ展開している油そば専門店で、2008年1月10日にオープンした東京都港区赤坂の「赤坂見附組」が1号店。2020年6月現在、同店の公式ウェブサイト内に記載されている店舗数は、国内29店・海外2店と油そば専門店としては都内で最多の店舗数を誇っています。今回の新商品「東京油組総本店 油そば」は、ファミリーマートと日清食品株式会社の共同開発商品で、東京油組総本店監修のもと、同店の「油そば」を再現。2018年7月24日及び2019年5月28日にも同じ条件で発売しているため、今回の2020年5月発売品はシリーズ第3弾。一貫して商品名に変更はないものの、第3弾ではパッケージに “東京No.1の店舗数を誇る人気油そば専門店” というアピールポイントが追加されました。「東京油組総本店」の実店舗では、油そば業態を専門的に突き詰めているだけあって、メニューはシンプルに「油そば」と「辛味噌油そば」の2種類のみ。麺の量は並盛り（160g）、大盛り（240g）、W盛り（320g）どれを選んでも同一価格。油組で油そばを食べる行為は「給油」と呼ばれ、イメージとは裏腹に塩分やカロリーも控えめなことから女性ファンも獲得しています。そんな「東京油組総本店」から初めてカップ麺が発売されたのは、現在から約2年前の2018年7月24日。初代も日清食品と共同開発したコラボ商品で、当時のファミリーマート標準価格は239円（税込258円）と高めに設定されていましたが、油揚げ麺ではなくノンフライ麺を使用。TwitterなどのSNSをはじめ、ネット上では “ファミリーマートで油組の油そばが給油できる” と話題になりました。その第1弾は食べやすかった反面、大量の油に対してタレのキレが弱く、やや後半にかけて味の焦点がボヤけていたのがネックになっていたのですが、2019年5月28日に発売されたシリーズ第2弾で味のピンボケも払拭。さらにファミリーマート標準価格は239円（税込258円）を据え置いたまま、ノンフライ麺の量を80gから90gに増量するなど、あきらかに満足度がアップしていました。2019年5月発売品が安定してハイクオリティだったので、そのままテコ入れなしで再販されたのかと思いきや、前回のカロリーは562kcalだったのに対し、2020年5月発売品のカロリーは566kcalと微妙に増加。もちろん再計測による誤差もありますけど、JANコード（バーコードの下にある数字）も変わっているため、まったくテコ入れなしの再販ではありません。さて、シリーズ第3弾に別添されている小袋は「特製液体だれ」「かやく」「きざみのり」の合計3袋。かなり特製液体だれの量が多く、原材料名を見ると前回に続いて豚脂（ラード）が主成分となっているため、よほどの猛暑でない限り中身が固まっていると思います。というわけで、特製液体だれの小袋はフタの上にのせて温めてください。麺は前回・前々回と同じく角刃でカットされたノンフライ麺が採用され、大豆食物繊維や植物性たん白、チキンエキス、卵粉などが練り込まれているのも同じ仕様。量は第2弾で10g増量された90gのまま、ほとんど調理前の見た目も変わっていません。前回・前々回どちらも麺が美味しかったので、これについては今回も期待したいところ。ちなみに2019年6月1日、即席めん業界で大掛かりな価格改訂（商品の値上げ）が施行されたので、ファミリーマート標準価格は前回の239円（税込258円）から値上がりしているかと思いきや、値段は変わらず据え置きと企業努力を感じるポイント。ただ、ファミリーマート限定・数量限定のPBカップ麺なので、他のコンビニには売ってない販路限定商品です。お湯を注ぐ前に開封する小袋は「かやく」1袋のみ、上記の画像では味付豚肉とネギしか写っていないように見えますが、しれっとメンマも入っています。もちろんボリュームも質の高さも違いますけど、実際の「東京油組総本店」で提供されている「油そば」の具材も追加なしだとチャーシュー、メンマ、輪切りねぎ、刻み海苔とシンプルなので、あながち的外れな構成ではありません。あとは熱湯を注いで5分間、待っている間に特製液体だれの小袋をフタの上で温めて、湯切り後に液体だれを絡めたら、最後に刻み海苔をトッピングして完成です。調理後の見た目は前回・前々回から大差ないですし、あいかわらずタレの油も容赦なく、しかしながら酢や香味油の香りも同時に漂い、大雑把な印象は受けない実食前。なお今回のカップ麺は湯切り口が小さく、ノンフライ麺やら具材やらが湯切り口を塞いでくるため、いったん熱湯5分経った時点で “湯切り前に麺をほぐしてから” 湯切りしたほうがいいかもしれません。それでは、前回・前々回との違いにも注目しつつ、「めん」「たれ」「かやく」の特徴を解説し、カップ麺としての総合力を判定します。今回も高品質「東京油組総本店」の実店舗で提供されている麺は、サッポロ実業が有す1945年（昭和20年）創業の老舗製麺所「株式会社サッポロ製麺」と共同開発したオーダーメイドの特注自家製麺で、麺が味を大きく左右する「油そば」の中核を担う存在。国内最高品質の小麦を使い、東京油組総本店の油そばを支えています。対する今回のカップ麺に使用されているノンフライ麺は、角刃でカットされた平打ち麺で、そんなに厚みのある形状ではないのですが、しっかりとした歯応えが特徴的なコシの強い食感が魅力。低加水麺ではないけれど、もちもちとした粘り気は控えめで、どちらかというと表面から中心にかけてギュッ、と詰まっている密度の高さがポイント。そのため表面の気泡は少ないのですが、液体だれに含まれている油や醤油の適度なキレにより、麺が独り歩きする印象を受けることはありません。さらに密度の高さから、時間が経っても大量に含まれている油を吸い込むことはなく、食べ終わる頃になっても最後までコシの強い噛み応えが楽しめました。逆にタレとの一体感や粘り気を高めたい方は、30秒〜1分ほど長めに待ってください。ちょっとメリハリが増したかもタレの原材料は「豚脂、しょうゆ、醸造酢、糖類、香味調味料、香味油」と実にシンプルで、昨年のタレと比較して原材料名は変わっていません。けれども前回・前々回の味付けは、ラー油の辛味も酢の酸味も弱かったのに対し、今回は特製液体だれ開封直後の香りから主張をはじめ、なかでも酢の酸味については以前よりも輪郭を感じました。味のフレームワークは基本的に変わっておらず、ヘルシーなノンフライ麺を採用しているのに脂質は26.1gと高めの数値を叩き出し、調理直後の画像には写っていませんが、ご覧の通り油の量は容赦ありません。しかも油は動物油脂をベースにしているため、こってり感は申し分ないものの、それでいて麺はアッサリとしたノンフライ麺という絶妙なバランス感。刻み海苔まじで頑張ったw味付豚肉はチップ状のチャーシューで、あまり情緒のある肉具材とはいえませんが、そこそこ量が多くて好印象。ネギも斜め切りでチープな素材ではないですし、コリコリとした歯応えのメンマも意識的に食べると箸休めに嬉しくて、お世辞にも具沢山とはいえないものの、イマイチな構成ではありません。で、それ以上に効果的だったのが刻み海苔の存在。なんの変哲もない刻み海苔なんですけどw これが今回のタレにベストマッチ。磯の風味が入るのと入らないのとでは雲泥の差で、ラー油や酢とはベクトルの違うアクセントから最後まで飽きません。とはいえタレの完成度は刻み海苔が入る前から高いので、まずは刻み海苔なしの状態を楽しんでから途中でトッピングするのがオススメです。前回の2019年発売品と比較して、きもち酢のアクセントが強くなったように感じたのですが、ほぼほぼ方向性は変わっていません。コシの強いノンフライ麺に甘味を帯びたタレと容赦ない油、けれども闇雲にギトギトしているわけではなく、酢の酸味やラー油の芳ばしさでバランスを整え、麺の量や調味料を減らすことなく販売価格は据え置きと企業努力の感じられる一杯でした。このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。【最大月間PV80万、カップ麺の年間消費量1,000食以上。 “カップ麺は嗜好品” をコンセプトに、毎日このブログを更新中。TBS『マツコの知らない世界』出演依頼・番組制作協力（蒙古タンメン中本×納豆アレンジの発案など）、大和イチロウ著『偏愛的インスタントラーメン図鑑』制作助力、「ロフトプラスワンWEST」トークライブ出演、「マイナビニュース」連載『日本を明るくするカップ麺のアレンジレシピ』執筆。ライティング業務やメディア出演依頼など、お仕事の依頼は「【最大月間PV80万、カップ麺の年間消費量1,000食以上。 “カップ麺は嗜好品” をコンセプトに、毎日このブログを更新中。TBS『マツコの知らない世界』出演依頼・番組制作協力（蒙古タンメン中本×納豆アレンジの発案など）、大和イチロウ著『偏愛的インスタントラーメン図鑑』制作助力、「ロフトプラスワンWEST」トークライブ出演、「マイナビニュース」連載『日本を明るくするカップ麺のアレンジレシピ』執筆。ライティング業務やメディア出演依頼など、お仕事の依頼は「
クセになる濃厚醤油ダレ!」と書いてあるように、東京油組総本店の職人達が長年の歳月をかけて開発した「秘伝のタレ」を再現。2018年発売品（以下「前回」）のタレは実に穏やかな丸みを帯びたテイストで、一般的に塩気のカドが立つ傾向にある油そばのタレとは一線を画していました。さらに実店舗で提供される油そばの「油」は特別に調合したもので、なんと脂肪燃焼効果が高く、ビタミンEやポリフェノール、アミノ酸も豊富に含んでいるとのこと。さすがにカップ麺で油の健康効果までは実感できませんでしたが、油そばらしく大量の油脂にはインパクトがあり、けれどもマイルドなタレが個性的で、前回このブログでは「上出来以上」の高評価を叩き出しています。カップ麺では大量の油（脂）に塩気の弱いタレ、お酢の酸味も目立っておらず、ラー油のアクセントもピリ辛以下。かなり穏やかなテイストだったので、ちょっと締まりが無い印象が並行したりもしたんですけど、油脂の量以外に攻撃性のない仕上がりは実に個性的で記憶に残る一杯でした。麺も油で揚げたフライ麺ではなくクオリティの高いノンフライ麺を実装、今回その麺が2018年発売品比10％増量ということで80gから90gになっているのですが、麺のクオリティは落ちていないかどうか、またタレの味や油脂の量、具材のラインナップなどに劣化はないか、前回との違いを意識しながら評価します。別添の小袋は先入れの「かやく」、後入れの「特製液体だれ」「きざみのり」の合計3袋で、かやくの小袋は紫から青に、きざみのりの小袋は黒からグレーに変わっていましたが、構成自体は前回から特に変更ありません。かなり特製液体だれの量が多く、また中身は豚脂（ラード）の含有量が多いため、お湯を注いだら待っている間にフタの上で温めてください。麺は黄色味の強いノンフライ平打ち麺で、調理前の見た目は前回と同じような雰囲気。ちなみにフタの裏には店舗情報が記載されているのですが、2019年5月現在の国内店舗数22店、海外店舗数2店（どちらも台湾台北市）の合計24店舗を構え、「渋谷組」「池袋組」「銀座組」など、お店の所在地を示す店名に「○○組」とつくのも個性的な特徴ですね。ファミリーマートの店内では特注のポップ付きで、新商品コーナーの中でも目立つ位置に陳列されていたのですが、ファミリーマート標準価格（希望小売価格）も前回と同じく239円（税込258円）となっています。ただし、2019年6月1日（土）以降は業界全体でカップ麺の値上げが行われるため、もしかすると発売日当日よりも値上がりしているかもしれません。先入れの「かやく」に入っているのは味付豚肉、ねぎ、味付メンマとシンプルな構成で、味付豚肉から甘辛い香りが漂ってくるのですが、これについても印象に変化のない内容です。それから麺は10％増量となっていますが、調理時間は前回と同じく熱湯5分、さらに必要なお湯の目安量も前回の440mlから変わっていませんでした。熱湯を注いでからフタをして5分間、待っている間に「液体特製だれ」をフタの上で温めて、湯切りの後に液体特製だれを “よくもみほぐしてから” 投入し、全体を大きく混ぜたら「きざみのり」をトッピングして完成です。ちなみに「油組」で油そばを食べることを「給油」と呼び、公式が給油するとフォロワーの方から『給油おめでとう』と祝福される流れが生まれているそうですよ。それでは、自宅でも “給油” できるのかどうか、また前回との違いに注目しつつ、「めん」「スープ」「具材」の順に解説し、カップ麺としての総合力を判定します。麺の量が80gから90gに増えたからといって、麺自体の質感に大幅な変化は生じておらず、原材料も変更なしで劣化は見られません。おそらくリニューアル前の「日清ラ王 ビリビリ辛うま 汁なし担々麺」と同じ三層ストレート麺で、全粒粉が練り込まれているわけでもなければ先進的なノンフライ麺でもありませんが、麺の中心部までギュッと詰まっている高密度な食感が魅力。そんなに厚みのある麺ではないけれど、大豆食物繊維、植物性たん白、卵粉による独特の反発性が日清食品らしく、ノンフライ麺にチキンエキスを練り込んでいるのもメーカーの個性が現れているポイントですし、表面は滑らかでもタレとの一体感に問題はありません。ただ、ちょっとほぐれにくさが気になったので、湯切りの直前に “麺をほぐしてから” お湯を捨てるのがオススメです。ちなみに実店舗で提供されているサッポロ製麺と共同開発した麺は、一粒の小麦から約6％しか取れない「アリューロン層」（糊粉層）という貴重な部位（もっとも栄養豊富とされる外皮の下部分で貯蔵たんぱく質を含む細胞の層）を多く取り込んでいて、ビタミンやミネラル、ポリフェノールなどを豊富に含んだ栄養価の高い小麦で作られているそうですよ。タレの原材料は「豚脂、しょうゆ、醸造酢、糖類、香味調味料、香味油」とシンプルな内容で、その構成は前回から大幅に変わっていませんが、脂質の量が26.8gから25.9gに下がり、食塩相当量が4.4gから5.5gに上がっていて、きもち醤油ダレの輪郭がキリッと増したように感じます。けれどもタレは “食塩不使用” なので、舌を突き刺してくるほど鋭利な主張ではありません。味の方向性は大きく変わっていませんが、麺の量を増やした分だけ濃口醤油の含有量を軽く見直しているような印象で、奥行きのある甘みが絶妙。前回はマイルド過ぎて起伏の無さが気になったりもしたのですが、こってりした油と存在感の強いノンフライ麺に対して醤油ダレのキレが適切に作用し、のっぺりとしたピンボケのイメージが払拭されました。「油そば」は胡麻油を主体とした植物性のオイルが基本、「まぜそば」は豚脂（ラード）を主体とした動物性の油脂を使用している店舗が多いのですが、どちらかというと今回は後者で胡麻油の芳ばしい香りも目立ちませんし、ヘルシーで健康的なイメージもありません。まったくもって皆無wしっかり混ぜた後も容器の底に余るほどの油、さらに密度の高いノンフライ麺が油を吸わないので、こってりオイリーでジャンクな油そばの醍醐味を最後まで楽しめます。あいかわらず醸造酢の酸味は弱く、ラー油も最初ちょっとだけピリッとしたくらいだったので、お酢やラー油でシンプルにアレンジすると、土台の魅力を損なうことなく味がピシッと引き締まって美味しいですよ。味付豚肉はハムみたいな食感のチャーシューチップなので、あまり情緒のある具材ではないですし、ネギは実店舗の薬味葱とは違う大きめにカットされたもの。味付メンマはコリコリとした食感が箸休めに嬉しく、その風味もシンプルなタレに合っていましたが、税込258円のカップ麺として値段に見合った内容ではありません。しかし、刻み海苔の効果覿面。なんの変哲もない刻み海苔なんですけど、かなりタレがシンプルなので、磯の香りが映える映える。ちょっと量が増えたような気がしないでもありませんが、とにかく明太子スパゲッティの刻み海苔よろしく相性抜群、今回のカップ麺には欠かせないトッピングですね。満を持す復活を遂げたファミリーマート限定商品「東京油組総本店 油そば」ですが、2019年Ver.も自宅で「給油」可能です。麺10％増量による目立ったビハインドもなかったですし、麺増量によるタレの調整でピンボケ感が払拭される改良も見られたので、前回の総評から★ひとつプラスしました。油そばが苦手な方にはオススメできませんが、税込258円の価値は充分あるかと思います。お店で人気のピリッとした辛味で味を引き立てる「辛味噌油そば」の再現カップ麺にも期待したいところですが、今回の「油そば」も無くなり次第終了の数量限定商品なので、気になった方は早めに最寄りのファミリーマートをチェックしてみてください。また、今回のシンプルかつ丸みを帯びた地力を活かすカップ麺のアレンジレシピも考えているので、しばらくお待ちいただけましたら幸いです。このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。【最大月間PV80万、カップ麺の年間消費量1,000食以上。 “カップ麺は嗜好品” をコンセプトに、毎日このブログを更新中。TBS『マツコの知らない世界』出演依頼・番組制作協力（蒙古タンメン中本×納豆アレンジの発案など）、大和イチロウ著『偏愛的インスタントラーメン図鑑』制作助力、「ロフトプラスワンWEST」トークライブ出演、「マイナビニュース」連載『日本を明るくするカップ麺のアレンジレシピ』執筆。ライティング業務やメディア出演依頼など、お仕事の依頼は「【最大月間PV80万、カップ麺の年間消費量1,000食以上。 “カップ麺は嗜好品” をコンセプトに、毎日このブログを更新中。TBS『マツコの知らない世界』出演依頼・番組制作協力（蒙古タンメン中本×納豆アレンジの発案など）、大和イチロウ著『偏愛的インスタントラーメン図鑑』制作助力、「ロフトプラスワンWEST」トークライブ出演、「マイナビニュース」連載『日本を明るくするカップ麺のアレンジレシピ』執筆。ライティング業務やメディア出演依頼など、お仕事の依頼は「
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